Nigbati o ba n ṣe kọfi wara ti o gbona, o jẹ eyiti ko ṣee ṣe lati nya ati lu wara naa. Ni akọkọ, o kan sisẹ wara naa ti to, ṣugbọn nigbamii o ti ṣe awari pe nipa fifi iyẹfun iwọn otutu kun, kii ṣe wara nikan ni a le gbona, ṣugbọn Layer ti foomu wara tun le ṣẹda. Ṣe agbejade kofi pẹlu awọn nyoju wara, ti o mu abajade ti o ni oro sii ati itọwo kikun. Ti nlọ siwaju, baristas ṣe awari pe awọn nyoju wara le "fa" awọn ilana lori oju kofi, ti a mọ ni "fifa awọn ododo", eyiti o fi ipilẹ fun fere gbogbo kofi wara ti o gbona lati ni awọn ifunra wara nigbamii.
Bibẹẹkọ, ti awọn nyoju wara ti a nà ni o ni inira, ni ọpọlọpọ awọn nyoju nla, ti o si nipọn pupọ ati gbẹ, ni ipilẹ ti a ya sọtọ lati wara, itọwo ti kofi wara ti a ṣe yoo di buburu pupọ.
Nikan nipa ṣiṣejade foomu wara ti o ga julọ le jẹ ilọsiwaju itọwo ti kofi wara. Foomu wara ti o ni agbara ti o ga julọ jẹ afihan bi itọlẹ elege pẹlu digi didan lori dada. Nigbati o ba nmì wara (Ríiẹ), o wa ni ipo ọra-wara ati viscous, pẹlu omi ti o lagbara.
O tun nira fun awọn olubere lati ṣẹda iru awọn nyoju wara elege ati didan, nitorinaa loni, Qianjie yoo pin diẹ ninu awọn ilana fun fifun awọn nyoju wara.
Loye ilana ti yiyọ kuro
Fun igba akọkọ, a nilo lati ṣe alaye ilana iṣẹ ti lilo ọpá nya si lati lu awọn nyoju wara. Ilana ti wara alapapo ọpá nya si ni lati fun sokiri ategun iwọn otutu ti o ga julọ sinu wara nipasẹ ọpá nya si, alapapo wara. Ilana fun wara ni lati lo nya si afẹfẹ sinu wara, ati pe amuaradagba ti o wa ninu wara yoo yika ni ayika afẹfẹ, ti o nmu awọn ifunra wara.
Nitoribẹẹ, ni ipo isinku ologbele, iho ategun le lo nya si atẹru afẹfẹ sinu wara, ti o ṣẹda awọn nyoju wara. Ni ipo isinku ologbele, o tun ni iṣẹ ti tuka ati alapapo. Nigbati iho nya si ti wa ni sin patapata ninu wara, a ko le ṣe itasi afẹfẹ sinu wara, eyiti o tumọ si pe ipa alapapo nikan wa.
Ni iṣẹ gangan ti wara ti npa, ni ibẹrẹ, jẹ ki iho nya si sin ni apakan lati ṣẹda awọn nyoju wara. Nigbati o ba n pa awọn nyoju wara, ohun “sizzle sizzle” yoo ṣejade, eyiti o jẹ ohun ti o waye nigbati a ba fi afẹfẹ sinu wara naa. Lẹhin ti o dapọ foomu wara ti o to, o jẹ dandan lati ni kikun bo awọn ihò nya si lati yago fun fifa siwaju ati ki o fa ki foomu wara nipọn pupọ.
Wa igun ọtun lati kọja akoko naa
Nigbati o ba npa wara, o dara julọ lati wa igun ti o dara ki o jẹ ki wara yiyi ni itọsọna yii, eyi ti yoo fi ipa pamọ ati ki o ṣe atunṣe iṣakoso. Išišẹ kan pato ni lati kọkọ di ọpa nya si pẹlu nozzle silinda lati ṣe igun kan. Awọn ojò wara le ti wa ni die-die til si ọna ara lati mu awọn dada agbegbe ti awọn omi dada, eyi ti o le dara fọọmu vortices.
Awọn ipo ti awọn nya iho ni gbogbo gbe ni 3 tabi 9 wakati kẹsan pẹlu omi ipele bi aarin. Lẹhin ti o dapọ foomu wara ti o to, a nilo lati sin iho nya si ati ki o ma jẹ ki o tẹsiwaju lati foomu. Ṣugbọn awọn nyoju wara wara nigbagbogbo jẹ inira ati pe ọpọlọpọ awọn nyoju nla tun wa. Nitorinaa igbesẹ ti o tẹle ni lati lọ gbogbo awọn nyoju isokuso wọnyi sinu awọn nyoju kekere elege.
Nitorinaa, o dara julọ lati ma sin iho ategun ti o jinlẹ ju, ki ategun ti a tuka jade ko le de ipele ti o ti nkuta. Ipo ti o dara julọ ni lati kan bo iho nya si ati ki o maṣe ṣe ohun sizzling. Awọn nya sprayed jade ni akoko kanna le tuka awọn isokuso nyoju ni wara o ti nkuta Layer, lara elege ati ki o dan wara nyoju.
Nigbawo ni yoo pari?
Njẹ a le pari ti a ba rii pe foomu wara ti rọ bi? Rara, idajọ ti ipari jẹ ibatan si iwọn otutu. Nigbagbogbo, o le pari nipa lilu wara si iwọn otutu ti 55-65 ℃. Awọn olubere le kọkọ lo thermometer ki o ni rilara rẹ pẹlu ọwọ wọn lati ni oye iwọn otutu wara, lakoko ti awọn ọwọ ti o ni iriri le kan agbada ododo taara lati mọ iwọn isunmọ ti iwọn otutu wara. Ti iwọn otutu ko ba ti de lẹhin lilu, o jẹ dandan lati tẹsiwaju steaming titi ti iwọn otutu yoo fi de.
Ti iwọn otutu ba ti de ati pe ko tii rọ, jọwọ da duro nitori iwọn otutu wara le fa denaturation protein. Diẹ ninu awọn olubere nilo lati lo akoko pipẹ diẹ ninu ipele mira, nitorinaa o gba ọ niyanju lati lo wara ti o tutu lati ni akoko ifunwara diẹ sii.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Kẹrin Ọjọ 30-2024