Bawo ni lile ti wa ni Pipọnti kofi? Ni awọn ofin ti fifọ ọwọ ati awọn ọgbọn iṣakoso omi, ṣiṣan omi iduroṣinṣin ni ipa pataki lori adun ti kofi. Ṣiṣan omi ti ko ni iduroṣinṣin nigbagbogbo nyorisi awọn ipa odi gẹgẹbi isediwon aiṣedeede ati awọn ipa ikanni, ati kọfi le ma ṣe itọwo bi bojumu.
Awọn ọna meji lo wa lati yanju eyi, akọkọ ni ṣiṣe iṣakoso omi lile; Awọn keji ni lati ṣe irẹwẹsi ipa ti abẹrẹ omi lori isediwon kofi. Ti o ba fẹ lati ni ife kọfi ti o dara ni irọrun ati irọrun, ọna keji jẹ yiyan ti o dara julọ. Ni awọn ofin ti iduroṣinṣin ọja, isediwon immersion jẹ iduroṣinṣin diẹ sii ati wahala laisi isediwon sisẹ.
Filtered isediwonjẹ ilana amuṣiṣẹpọ laarin abẹrẹ omi ati isediwon droplet kofi, pẹlu kọfi ti a fi ọwọ ṣe bi aṣoju aṣoju.Isediwon Ríiẹntokasi si awọn lemọlemọfún Ríiẹ ti omi ati kofi lulú fun akoko kan ti akoko ṣaaju ki o to ase, ni ipoduduro nipasẹ French ohun elo ati ki o smati agolo. Diẹ ninu awọn eniyan tun gbagbo wipe kofi se lati aFrench tẹ kofi alagidini ko bi ti nhu bi ọwọ brewed kofi. Eyi ṣee ṣe nitori aisi awọn aye isediwon to dara, gẹgẹ bi kofi ti a fi ọwọ ṣe, ti a ba lo awọn aye ti ko tọ, kọfi ti o jẹ abajade kii yoo dun. Iyatọ ti o wa ninu iṣẹ adun laarin kofi brewed nipasẹ sisọ ati sisẹ jẹ ni otitọ pe sisọ ati mimu jade ni itọwo ti o ni kikun ati ti o dun ju sisẹ ati yiyo; Ori ti awọn ipo ati mimọ yoo kere si sisẹ ati isediwon.
Nipa lilo aFrench Tẹ ikokolati pọnti kofi, ọkan nikan nilo lati Titunto si awọn sile ti lilọ ìyí, omi otutu, o yẹ, ati akoko lati pọnti kan idurosinsin adun ti kofi, patapata etanje riru okunfa bi omi iṣakoso. Awọn igbesẹ ilana naa tun jẹ aibalẹ diẹ sii ju fifọ afọwọṣe, nikan nilo awọn igbesẹ mẹrin: sisọ lulú, ṣiṣan omi, akoko idaduro, ati sisẹ. Niwọn igba ti a ti lo awọn paramita ni deede, itọwo ti kofi ti a fi sinu ati fa jade jẹ afiwera patapata si ti kọfi ti a fi ọwọ ṣe. Iwa adun aṣoju ti sisun kọfi ni awọn ile itaja kọfi jẹ nipasẹ rirẹ (cupping). Nitorinaa, ti o ba tun fẹ lati ṣe itọwo kọfi ti roaster kan yoo ṣe itọwo, lẹhinna rirẹ jẹ yiyan ti o dara julọ.
Atẹle naa jẹ pinpin ọna titẹ ikoko ti James Hoffman, eyiti o jẹyọ lati ikopa.
Iye lulú:30g
Iwọn omi: 500ml (1:16.7)
Lilọ ìyí: boṣewa cupping (granulated suga funfun)
Omi iwọn otutuO kan sise omi (lo iwọn 94 Celsius ti o ba jẹ dandan)
Igbesẹ: Ni akọkọ tú ni 30g ti kofi lulú, lẹhinna tú ni 500ml ti omi gbona. Omi gbigbona gbọdọ wa ni kikun sinu erupẹ kofi; Nigbamii, duro fun awọn iṣẹju 4 lati ni kikun kọlu kofi ni omi; Lẹhin awọn iṣẹju 4, rọra aruwo iyẹfun dada pẹlu sibi kan, ati lẹhinna gbe foomu goolu ati kofi lulú lilefoofo lori oju pẹlu sibi kan; Nigbamii, duro fun awọn iṣẹju 1-4 fun awọn aaye kofi lati yanju nipa ti ara ni isalẹ. Níkẹyìn, rọra tẹ mọlẹ lati ya awọn aaye kuro lati inu omi kofi, nibayi tú omi kofi jade. Kọfi brewed ni ọna yi fere ibaamu awọn ohun itọwo ti roaster nigba ti ife. Awọn anfani ti lilo gbigbẹ lati yọ kọfi jade ni pe o le dinku adun ti ko duro ti o ṣẹlẹ nipasẹ awọn okunfa aidaniloju eniyan, ati awọn olubere tun le ṣe ọti oyinbo ti o duro ati ti o dun. O tun ṣee ṣe lati ṣe idanimọ didara awọn ewa, ati pe didara ga julọ, adun ti o dara julọ. Ni idakeji, awọn ewa ti ko ni abawọn yoo ṣe afihan adun abawọn ni deede.
Diẹ ninu awọn eniyan tun gbagbo wipe kofi se lati akofi plungerjẹ kurukuru pupọ, ati awọn patikulu lulú ti o dara ni ipa lori itọwo nigbati o ba jẹ. O jẹ nitori pe ikoko titẹ naa nlo asẹ irin lati ṣe àlẹmọ awọn aaye kofi, eyi ti o ni ipa sisẹ ti o buru ju ti iwe-iwe. Ojutu si eyi rọrun pupọ. O le lo iwe àlẹmọ ipin ipin ti a ṣe apẹrẹ pataki fun awọn ikoko titẹ Faranse ki o lo si eto awọn asẹ kan, eyiti o tun le ṣe àlẹmọ omi kọfi pẹlu itọwo mimọ ati mimọ kanna bi kọfi ti a fi ọwọ ṣe. Ti o ko ba fẹ lati ra afikun iwe àlẹmọ, o tun le tú sinu ago àlẹmọ ti o ni iwe àlẹmọ fun isọ, ati pe ipa naa jẹ kanna.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu kọkanla-27-2023